Har du tenkt på hvilke enorme matmengder som finnes i havet? Havområdene rundt Norge er spesielt rike på fisk og sjømat og gir oss gode forutsetninger for å høste av naturen på en miljøvennlig måte. Kanskje ikke så rart at fisk og sjømat kalles havets gull?  

Visste du at inntaket av fisk og sjømat kan ha betydning for sædkvaliteten og for menns evne til å få barn? Dette kan blant annet skyldes fiskens innhold av omega-3-fettsyrer som demper betennelses–reaksjoner og styrker kroppens antioksidantforsvar. For å beskytte sædcellene mot skade har sædvæsken den mest kraftfulle antioksidantvirkningen av alle kroppsvæsker.  

Visste du også at fisk og sjømat er viktig for kvinner som ønsker å bli gravide? Både jod, vitamin D og omega-3-fettsyrer, som det er så mye av i fisk, er viktige for fosterets utvikling av både skjelett og sentralnervesystem. Derfor er en god ernæringsstatus hos mor så viktig. Enkelte typer fisk og sjømat bør unngås under graviditet, som rakfisk, fiskelever og fersk tunfisk.  

Hvorfor bør man variere inntaket av fisk og sjømat? 

Sjømat inkluderer fisk, skalldyr, tang, tare og sjøpattedyr. Fisk og sjømat er proppfulle av viktige næringsstoffer og derfor helt suverene matvarer. All fisk inneholder mye protein av god kvalitet.  

Fisk og sjømat inneholder altså næringsstoffer som er positive for helsa, men kan også inneholde ulike stoffer som kan være ugunstige. Derfor anbefaler Mattilsynet å unngå visse typer fisk og sjømat fra forurensede områder, og at man varierer inntaket av fisk og skalldyr. 

For å sikre at maten vi spiser er trygg, vurderer den uavhengige Vitenskapskomiteen for mat og miljø regelmessig om det totalt sett er positivt å spise fisk eller ikke. Sist dette ble gjort var i 2014 og neste vurdering er ventet i 2022. Vurderingen skal brukes til å oppdatere råd om fisk til den norske befolkningen. 

Ulike typer fisk har ulike kvaliteter. Fisk deles som oftest inn i mager, halvfet og fet fisk. De vanligste magre fiskeartene i Norge er torsk, sei og hyse. Typiske halvfete fisk er uer, steinbit og tunfisk. De vanligste fete fiskeartene er laks, ørret, sild og makrell.  

Fet fisk er en av få naturlige kilder til vitamin D. Fet fisk lagrer fettet sitt i musklene og under huden. De mest vanlige fete fiskene som laks og ørret inneholder 10-15 prosent fett. Dette tilsvarer fettinnholdet i vanlig kjøttdeig. Fiskefettet har imidlertid en helt annen sammensetning enn fettet i kjøtt ved at fisken inneholder de langkjedede omega-3-fettsyrene som er bra for kroppen og ikke finnes i noen andre matvarer. Fet fisk inneholder også mye vitamin D. Bare et fåtall fete fisker inneholder over 20 prosent fett, f.eks. sommersild, sommermakrell og ål. Fiskefettet er rikt på omega-3-fettsyrer som har vist seg å dempe betennelsesreaksjoner i kroppen og å styrke kroppens antioksidantforsvar. 

Mager fisk er en suveren kilde til jod, selen, B12 og proteiner av høy kvalitet  

Mager fisk lagrer hovedsakelig fettet sitt i leveren, og fiskekjøttet inneholder derfor lite fett og kalorier. Mager fisk bidrar derfor heller ikke med så mye omega-3-fettsyrer eller vitamin D, men er en suveren kilde til jod, proteiner, B12-vitamin og selen. Mager fisk er også en god kilde til aminosyren taurin som blant annet er bra for hjertet og sentralnervesystem. 

Fisk til middag? Fisk er en matvare med bredt bruksområde. De fleste fisketypene har mild smak og kan brukes i mange typer retter, og de trenger generelt sett kort tilberedningstid. Har du prøvd å ha fisk i gryteretter, pastasaus eller supper? Fiskeburger eller fisketacos? Jakt gjerne på gode fiskeoppskrifter og måter å bruke fisk på!  

Fisk til andre måltider? Fisk trenger ikke nødvendigvis å være middagsmat. Hva med en god sushi-bowl til lunsj? Fiskekaker og fiskeburgere er suverent på brødskiva til lunsj eller kveldsmat. Makrell i tomat, tunfisk, røkt laks, sild, rekesalat, og rognleverpostei er andre klassiske men næringsrike og smakfulle påleggsalternativer. 

Praktiske tips 

• Vil du ha kvalitet for pengene? Fiskeprodukter som er merket med nøkkelhullet inneholder minst 50 prosent fisk. 
• Fisk som blir oppbevart i romtemperatur gir grobunn for vekst av farlige bakterier. Fisk og fiskemat må derfor oppbevares kjølig.